SOURAI【爽籟】2021 『爽やかに酸っぱい！』 青デラ100％ Alc.9% / 750ml スティル 製造本数：524本 委託醸造：（株）グローバルアグリネット 《早期収穫・白仕込み》 
山形県東根の自社葡萄のデラウエアを完熟よりも10〜15日くらい早期に収穫したものを100％使用。
収穫後、半日〜1日粗熱をとり、足踏みで破砕したのちに梗ごとバルーンプレスで搾汁。
低温の醸造室のステンレスタンクで、５週間発酵。
酸化防止剤不使用・無濾過・無清澄・酵母無添加で、さらに加熱殺菌もしていません。 とても酸っぱくて、夏の仕事終わりに食事と一緒に飲めるワインを目指して作ったキュベ。月日を追うごとにまろやさかも出て、「癖になる酸っぱさ」が勢いを増します。 【SOURAI 2021/爽籟】 大和言葉から選んだ名前で、秋風のさわやかなひびきを指す言葉です。
暑い夏をしのぎ、さぁ〜と流れる秋風が吹く頃に、キリッとした酸味を残しつつ、まろやかさが増して病みつきになる。そんなイメージでつけました。