DELA【デラ】2021 『スーッと染み込む』 完熟デラウエア（自社） Alc.12% / 750ml ペティアン（微発泡） 製造本数：407本 委託醸造：イエローマジックワイナリー 収穫後、半日〜1日粗熱をとり、除梗したのちにバルーンプレスで搾汁。 低温の醸造室のステンレスタンクで、４週間発酵。 瓶内二次発酵。 酸化防止剤不使用・無濾過。 新規で取得した圃場で栽培した完熟デラウエアを１００％使用しています。 雨除け施設がないため、水分を多く含む傾向あり、収穫期には、破裂した粒が多くみられました。 そういった果汁から腐敗や酢酸発酵が進んでしまうめ収穫時には、手作業で一粒一粒裂果を取り除くことで、ネガティブな雑味が出ないようにしました。 瓶詰めしてから長い期間置いたわけではありませんが、きめ細かい微発泡で心地良いキレのあるワインに仕上がりました。